シェフ（職人）

「お客様に喜んでもらえる、ラ・テールならではのパンをお届けしたい！」
それが、私たちの一番の願いです。
ブーランジェ（パン職人）、販売員......スタッフ全員で力を合わせ、 'パンを囲んで、笑顔があふれるお店'を目指してがんばっています。

森田政士: 「石窯のパン屋さん」に惹かれてラ・テールへ来ました。栄徳シェフはたくさんの粉（小麦粉）を操る粉師ですが、僕は酵母師、酵母のプロを自負しています。自然酵母は何からでも取れます、はちみつからでもモルトからでも、苺からでも。それぞれの酵母を生かしたパン作りが楽しいけれど、酵母は焦ると答えが出ないから、自然と気長になりますね（笑）

藤田かえで: ラ・テールの素材へのこだわりに魅力を感じラ・テールでのパン職人の道を歩むことになりました。有機の素材や旬の素材を取り入れ、毎日お勉強...。今は、サンドウィッチやキッシュなどを主に担当しています。新商品をつくっていく中で今までの調理経験を活かし、さらにラ・テール（大地）の恵を活かしたおいしくて安心のパンをつくり、後輩にも教えていきたいと思います。
高橋裕子: 最初パン屋さんになろうと思っていなかったのですが、ラ・テール本店でパンを食べて、あまりの美味しさに感動して、気が付いたらパン職人を目指していました。ラ・テールは素材にこだわり、一から全部自分たちで作ります。とても大変ですが、その分100％ラ・テールパンになる。いつか、そんな食べ物に対する姿勢を教えるパンの先生になりたいな、それが私の夢です。