シェフ（職人）

「お客様に喜んでもらえる、ラ・テールならではのパンをお届けしたい！」
それが、私たちの一番の願いです。
ブーランジェ（パン職人）、販売員......スタッフ全員で力を合わせ、 'パンを囲んで、笑顔があふれるお店'を目指してがんばっています。

森田政士（ラ・テール、アルティザン・テラ、ブーランジェリー統括シェフ）: 「石窯のパン屋さん」に惹かれてラ・テールへ来ました。栄徳シェフはたくさんの粉（小麦粉）を操る粉師ですが、僕は酵母師、酵母のプロを自負しています。自然酵母は何からでも取れます、はちみつからでもモルトからでも、苺からでも。それぞれの酵母を生かしたパン作りが楽しいけれど、酵母は焦ると答えが出ないから、自然と気長になりますね（笑）

宇野幸二: パン生地のおいしさを追求し、パン職人として働いてきました。しかし、ラ・テールと出会い、(生地に使う素材以外も含め）素材を活かしたパンづくりの必要性を感じました。今までの経験とラ・テールでの新たな発見や感動からさらにおいしい・安全なパンをおつくりできるよう努めていきます。簡単なことではなく、厳しいこともありますが、たくさんのお客様の笑顔が見たい！という気持ちで、ラ・テールのスタッフと協力しパンをつくっています。
後藤哲享: 名古屋で11年修行をして今年入社しました。ラ・テールの素材にこだわり、その素材の味を大切にするところに惹かれました。お客様に心から喜んで頂けるようなパンを日々焼き続けていきたいです。