アルティザンプロフィール
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「食材にこだわり、そのおいしさを最大限に引き出した料理をお出しする」
オープン以来変わらない「ラ・テール メゾン」のこのコンセプトも、最近はさらにしっかりと私たちの中で確立してきたことを感じています。市場や産地から 届く新鮮な野菜・肉・魚を、その素材のおいしさを最大限に生かした調理法やソースで、お客様にお出しすることを、厨房のスタッフ一同、常に大切にしていま す。
私自身、「すべて手作りにこだわった料理を出したい」そう思っていたときに、オープンを控えたこの店に出会いました。ですから、素材のおいしさに加えて、もっと一人ひとりのお客様の好みに合わせて、細やかに対応した料理をお出ししたいと思っています。
「野菜を多めに…」「軽めのソースで…」どんどんご要望をおっしゃってください。そのご要望にできるだけ添うお料理をおつくりします。そうしてつくった料理をお客様に笑顔で食べていただく――オープンキッチンの中から見える、そんな風景が私の何より財産です。
みなさまのご来店をぜひお待ちしています。
「お客様が楽しく居心地よく過ごせるためには？」という点を自分の課題として、サービスを心がけています。料理や ドリンクの提供はもちろん、空調や音楽にいたるまでお客様を囲むすべての環境に気を使います。そして笑顔も忘れずに。お客様が幸せな気分になっていただけ るような笑顔を、ラ・テールらしくたくさんお届けします。
「素材を重視するレストラン」に魅力を感じ、「ラ・テール メゾン」に入りました。おいしい料理に加えて、同じコンセプトでつくったおいしいパンとデザートもお出ししできるのも、このお店ならでは。ぜひご来店ください。
個人的に料理人として一番大切にしていることは、お客様を第一に考えること。やはり「おいしかった」とお褒めの言葉をいただけた時は本当にうれしいですね。
