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ラ・テール ショートケーキ


IMG_0941.JPGのサムネイル画像アニバーサリーケーキの定番

ふんわりとしたスポンジ生地には、国産の小麦粉を使っています。生クリームは余計なものを入れずに、生クリームとオーガニックシュガーで仕立てた、純生クリームです。

お口に入れると、その口どけの良さと、素材本来のおいしさを感じられます。

ラ・テール定番のショートケーキができるまでをご紹介します。


ショート:ジェノワ02.jpgふんわりスポンジ

国産小麦とオーガニックシュガー、卵、発酵バターを使ってつくったジェノワーズ(スポンジ生地)。混ぜ具合によって焼き上がりが変わってくるのだとか。ラ・テールのジェノワーズは、ふんわり感を大切におつくりしています。


ショート:生クリーム.jpg純生クリーム

乳脂肪分42%の国産生クリームに、お酒は入れず、オーガニックシュガーを入れて泡立てます。甘さ控えめで、生クリーム本来のコクとなめらかさがラ・テール流です。


ショート工程01.jpgなるべく触れる回数を少なめに、質感を保ちながら仕立てます

ふんわり仕上げたジェノワーズと、純生クリームの質感を保つにはなるべく触らないことが大切です。

パティシエールの技で素早くナッペしていきます。


ショート工程03.jpgその時期に厳選した国産苺

国産苺をサンドし、更にジェノワーズ、ほんのり香り付けにキルシュ入りのシロップを塗り、純生クリームをのせて仕上げていきます。

時期に応じて、シェフが厳選した国内の様々な産地の苺を使っています。


ショート工程11.jpg仕上げに季節のフルーツをのせて

季節によって、旬の様々なフルーツをのせています。

春なら旬の苺を多めに、夏ならメロンやパイナップル、秋なら桃や葡萄、冬はりんごなど・・・

その日によっておのせするフルーツは変わりますが、ご予約時に、お好みのフルーツがありましたらご相談ください。

ラ・テール ショートケーキ
商品名
ラ・テール ショートケーキ
価格
本体価格2,500円(税込2,700円)~
販売店
店頭またはマルシェ(オンラインストア)
にて販売中

国産小麦粉を使っておつくりしたふんわりスポンジに、純生クリームとシェフが厳選した国産苺をサンド。
季節のフルーツでデコレーションした、ラ・テール人気のケーキです。
このケーキには、その日に仕入れた旬のフルーツを使用いたします。クリームやフルーツなどの飾りつけも季節により異なりますので、ご要望がございましたら、お電話にてお問い合わせ下さいませ。
※写真は5号サイズの一例となります。

アレルゲン

特定原材料:小麦、卵、乳