アニバーサリーケーキの定番

ふんわりとしたスポンジ生地には、国産の小麦粉を使っています。生クリームは余計なものを入れずに、生クリームとオーガニックシュガーで仕立てた、純生クリームです。

お口に入れると、その口どけの良さと、素材本来のおいしさを感じられます。

ラ･テール定番のショートケーキができるまでをご紹介します。

ふんわりスポンジ

国産小麦とオーガニックシュガー、卵、発酵バターを使ってつくったジェノワーズ（スポンジ生地）。混ぜ具合によって焼き上がりが変わってくるのだとか。ラ･テールのジェノワーズは、ふんわり感を大切におつくりしています。

純生クリーム

乳脂肪分42％の国産生クリームに、お酒は入れず、オーガニックシュガーを入れて泡立てます。甘さ控えめで、生クリーム本来のコクとなめらかさがラ･テール流です。

なるべく触れる回数を少なめに、質感を保ちながら仕立てます

ふんわり仕上げたジェノワーズと、純生クリームの質感を保つにはなるべく触らないことが大切です。

パティシエールの技で素早くナッペしていきます。

その時期に厳選した国産苺

国産苺をサンドし、更にジェノワーズ、ほんのり香り付けにキルシュ入りのシロップを塗り、純生クリームをのせて仕上げていきます。

時期に応じて、シェフが厳選した国内の様々な産地の苺を使っています。

仕上げに季節のフルーツをのせて

季節によって、旬の様々なフルーツをのせています。

春なら旬の苺を多めに、夏ならメロンやパイナップル、秋なら桃や葡萄、冬はりんごなど・・・

その日によっておのせするフルーツは変わりますが、ご予約時に、お好みのフルーツがありましたらご相談ください。