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大地のシュー

大地のシュー.JPGラ・テール特製オリジナルカスタードクリーム

ラ・テール洋菓子店では毎日カスタードを炊き上げ、様々なケーキに使っています。その中でもカスタードクリームの風味を一番楽しめるのが『大地のシュー』。

素材が生きた濃厚な味わいです。

ラ・テール特製カスタードクリームのおいしさの秘密をご紹介します。


カスタード素材.jpg素材が命

カスタードクリームの材料は、熊本阿蘇産のジャージー牛乳、オーガニックシュガー、バニラビーンズ、卵黄、北海道産のバター、国産小麦粉とコーンスターチ。

カスタードのおいしさは、ラ・テールこだわりの素材が命です。


カスター工程03.jpgのサムネイル画像カスター工程02.jpgのサムネイル画像ジャージー牛乳にバニラの香りを移してから全体を合せます

オーガニックシュガーにバニラビーンズを入れて軽く混ぜ合わせ、ジャージー牛乳と一緒にあたためて香りを移します。あのあとに卵と粉を合せ、強火にかけて混ぜ合わせ、こします。


カスター工程04.jpgカスター工程05.jpgもう一度強火にかけていきます

強火で素早く混ぜ合せるところがポイントです。しばらくすると、とろみが出てきます。


カスター工程07.jpgカスター工程08.jpg混ぜ続けると、とろみがなくなり艶やかに。

程よい柔らかさのクリーム状になったところを見極めるのが、職人の見せどころです!


大地のシュー1.JPGカスタードを味わうなら、クリーム一層がおすすめ

『大地のシュー』は、カスタードクリームのみの「一層」と、純生クリームを重ねた「二層」をご用意しています。

ラ・テール特製のカスタードクリーム味わうなら、「一層」がおすすめです。

大地のシュー
商品名
大地のシュー
価格
本体価格250円(税込270円)
販売店

ちょっと厚めのぱりっとした生地の食感をお楽しみいただくため、一日に何度か焼いて、できるだけ焼きたてのシューを提供しています。
カスタードクリームは素材にこだわった、コクのある味わい。
生クリームが入ったものと、入っていないタイプをご用意しております。

アレルゲン

特定原材料:小麦、卵、乳