ラ･テール特製オリジナルカスタードクリーム

ラ･テール洋菓子店では毎日カスタードを炊き上げ、様々なケーキに使っています。その中でもカスタードクリームの風味を一番楽しめるのが『大地のシュー』。

素材が生きた濃厚な味わいです。

ラ･テール特製カスタードクリームのおいしさの秘密をご紹介します。

素材が命

カスタードクリームの材料は、熊本阿蘇産のジャージー牛乳、オーガニックシュガー、バニラビーンズ、卵黄、北海道産のバター、国産小麦粉とコーンスターチ。

カスタードのおいしさは、ラ･テールこだわりの素材が命です。

ジャージー牛乳にバニラの香りを移してから全体を合せます

オーガニックシュガーにバニラビーンズを入れて軽く混ぜ合わせ、ジャージー牛乳と一緒にあたためて香りを移します。あのあとに卵と粉を合せ、強火にかけて混ぜ合わせ、こします。

もう一度強火にかけていきます

強火で素早く混ぜ合せるところがポイントです。しばらくすると、とろみが出てきます。

混ぜ続けると、とろみがなくなり艶やかに。

程よい柔らかさのクリーム状になったところを見極めるのが、職人の見せどころです！

カスタードを味わうなら、クリーム一層がおすすめ

『大地のシュー』は、カスタードクリームのみの「一層」と、純生クリームを重ねた「二層」をご用意しています。

ラ･テール特製のカスタードクリーム味わうなら、「一層」がおすすめです。