フランス・ロレーヌ地方生まれの伝統的なお菓子、マドレーヌ。洋菓子の基本の材料4つ（粉、卵、砂糖、バター）を同量ずつ使うシンプルな配合だけに、素材のおいしさがストレートに反映されます。国産小麦のうま味に、発酵バターとフレッシュバターをブレンドして豊かな風味とコクをプラス。お砂糖の一部をはちみつに置き換え、しっとりとした食感に仕上げました。