ほろほろと崩れるように口どけの良いクッキー。周りにまぶしたオーガニックシュガーをダイヤモンド（フランス語でディアマン）に見立てました。卵黄、バター、お砂糖、はちみつ、バニラビーンズ、小麦粉でつくる、配合もシンプルなクッキーだけに、素材の善し悪しが問われる焼き菓子です。