ラ・テールと社会とのつながり

  • 自然エネルギーを使ったお菓子づくり、パンづくり
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  • 農家さんより直送されるおいしい素材でフードロスを削減
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  • ラ・テールのオリジナル小麦
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  • 北海道美瑛産ジャージー牛乳
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農家さんより直送されるおいしい素材でフードロスを削減

―埼玉県久喜市・むさしの園 並木さんの苺―

並木さん1.jpgグランシェフの中村が埼玉県の農業組合の方と話す機会あったことから、出会った並木さん。

並木さんでは、苺の花がついたら農薬の散布はしないで育て、できる限り安心して食べられる苺づくりをされています。子供たちにそのまま食べてもらいたい...そんな思いから農薬はできるだけ使いたくないと思ったそうです。

苺が市場に届く時は、六分~七分程の色づきのことが多く、そこからさらにお店へ、そしてお客様の元へと時間がかかり、収穫から3日以上経ってしまうことも多いのが現状です。

しかし、東京から程近い並木さんの苺は、収穫した日に出荷、そしてその翌日にはお店に並び、お客様にお召し上がりいただくことができます。樹上で充分赤く色づいており、糖度も高いとてもおいしい苺です。


並木さん2.jpg並木さんの苺は12月より旬を迎えます。ラ・テールでは、毎年クリスマスにも直送していただき、クリスマスケーキに。おつくりできる数量に上限はありますが、旬の素材を使うことで、一番おいしく一番輝いている素材をお客様の元へお届けでき、素材を使い切ることでフードロスの削減に繋がっています。